Баклажанный соус с розмарином
Не плохо, можно подать к мясу.
???????????
- 1 средний баклажан
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 веточка розмарина
- 0.5 ч.л. черного перца
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст.л. сладкой горчицы
- 2 ст.л. лимонного сока
- соль
??????????
Баклажан очистить, нарезать кубиками, посыпать солью и оставить на 15 минут. Затем промыть и обсушить бумажным полотенцем. Масло разогреть в сковороде, положить разрезанный пополам зубчик чеснока, баклажаны и листочки розмарина. Готовить на сильном огне, помешивая, 4 минуты. Приправить перцем, перемешать и переложить в блендер. Добавить горчицу и лимонный сок, измельчить до состояния пюре. Перелить соус в миску, приправить солью по вкусу.
Source: Журнал "Гастрономъ"
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
